设计赋能|他们让“顺德味”串起舌尖上的产业链

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设计赋能|他们让“顺德味”串起舌尖上的产业链

当文昌鸡与闻名天下的顺德美食联名,将会碰撞出怎样的火花?这是创业第15载的李军平思考的新创业项目。

近年来,他带领合源科技团队串起舌尖上的产业链,组织公用美食品牌“抱团”结盟,从设计一款产品跃升至设计一个“产业”,为乡村振兴提供了全新的实践路径。

▲李军平在“天赐良鸡 非遗好味”——文昌鸡公用品牌推介会暨文昌鸡(湾区顺德站)文化宣传展示馆&主题体验餐厅开张活动上发言

在“百千万工程”战略的号召下,合源团队把科技和新业态“种”在顺德,海南万宁,文昌,昌江,河北邱县,贵州等各地乡村的土地上,并凭借产业设计思维,从供应链、设计、品牌建设、人才培养到科研转化等维度对外输出“顺德味”,全面提升产业的价值。

设计+科技 催生新农业

在美丽的海南岛,当地养殖场的农民把每年培育的文昌鸡送至加工厂,结合顺德厨艺加工为包装食品,经过直播电商发往新加坡、香港等地。

文昌鸡扩张世界美食版图的背后,正是合源科技团队和合作伙伴应用了冻鲜界的“黑科技”——冻眠技术,在保持美食的原汁原味的同时,极大避免了营养流失,让乡村特色美食和品牌“出海”拥有了更多可能。

▲合源科技团队出品的文昌鸡系列产品

“我们与中科院教授合作,把他们发明的第四代保鲜技术‘冻眠’应用落地,”李军平介绍,冻眠技术具有冷冻速度快,冷冻过程不破坏细胞膜和细胞壁,安全无毒、成本低、环保等特点,能大幅提升食物的保鲜、保质效果,“冻眠技术能破解人们对预制菜食物的偏见,更好地保障许多反季节上市水果的食物健康。”

为了进一步提升食品的健康有益度,李军平还和高校科研教授、产业研究员创新养殖技术,应用包含硒锶微量元素的专利饲料配方喂养文昌鸡,这些微量元素能提高人体的免疫力、抗氧化功能,带来延寿、抗癌等功效,创造了硒锶文昌鸡的农业新赛道,实现生物技术从科研机构到餐桌的有效转化。“通过科技的落地、美食公用品牌的联合和产业链的融合,我们打造了从0到1的创新生态,帮助农户、顺德厨师扩大了就业面,提升了乡村地域品牌,帮助农产品做优做强。”李军平自豪地介绍。

▲文昌硒锶椰子鸡获得“寻味顺德·认证(预制菜星级菜品)

 

产业设计赋能乡村振兴

如同科技公司从智能手机拓展到全屋智能生态,合源团队从服务产品设计端“升维”,进入产业领域的设计。“设计师把产品钻研透,最终只能落脚到定价解决产品价值问题,而我们希望把落脚点放在整个产业上,通过打通产业生态的正向循环,系统性地创造新的价值。”李军平指出,这是一条走出价格“内卷”的新路径。

▲海南文昌鸡产业形成循环生态农业示意图

在贵州,合源团队把当地特色美食“酸汤”与文昌鸡搭配,创造了特色菜品、形成新的加工供应链,打造高价值的美食品牌,进而完善行业标准。在顺德黄龙村,合源团队把当地种植的黑皮硒锶冬瓜与文昌鸡结合,创造了“冬瓜焖鸡”的乡村特色农产品。同时融入冬瓜文化特色文化资源,发展美食游、研学游等第三产业,帮助黄龙村打造“黄龙村冬瓜节”,共同探索探索新的展示名片。

▲李军平参加黄龙村冬瓜节

经过合源团队“设计”的产业生态,为乡村带来源源不断的资金、技术和人才等创新要素,文昌鸡的品牌价值逐年提升为超过449亿元,同时候选上榜《国家级地理标志农产品品牌价值500强》。

▲文昌鸡候选上榜《国家级地理标志农产品品牌价值500强》

▲合源科技在电商平台上售卖的椰子鸡产品

 

产业集群助力“百千万”

合源团队也在成长中不断发展壮大,目前已合作开设4家“文昌鸡公用品牌标准示范店”,参与行业标准定义,在各地运营了超过1000台自动售卖机,预计在2025年开发文昌鸡公用品牌标准示范店超过50间店、总营收达到3亿元。

▲文昌鸡公用品牌标准示范店

“未来我们把这个模式复制到全国各地,如果把价值比作为数字,那发挥牵引作用的产业设计是“1”,串联公用品牌、人才、标准化养殖和数字农业等背后的“0”,拼合出第一、二、三产业融合发展的新业态,形成乡村农业的小型内循环。”此外,合源团队和合作伙伴布局形成了“五个一”的产业集群:一只鸡(文昌鸡)、一枚蛋(邱县鸡蛋)、一群牛羊(广河清真牛羊)、一锅汤(贵州酸汤)、一个产业示范园区(桂丹路运营中心)。团队也从传统的设计服务角色,转向成为链接各个产业链资源,创造新业态的“链主”。

▲数智化食材产业基地示意图

“产业设计给链条上的合作伙伴和供应商都带来价值的提升,而不是各自为营,在市场的不断内卷中赚取越来越稀薄的利润。”李军平始终这样认为,产业链如同一场游戏,只有大家都参与进来,游戏才能继续进行。在百千万工程战略的指引下,合源科技团队还将在产业化发展路径、商业模式等方面持续激活农村发展内生动力,未来还计划结合海南自贸港的优势,把价值输出到“一带一路”沿线国家,通过强产业、强生态,把“百千万工程”与乡村振兴的蓝图转变为实景图。

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